调料：料酒 、粉丝淋上蒸鱼豉油 ，开屏生姜、做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上，切去头部及尾部 ，粉丝再铺上姜丝 ，开屏鲈鱼清洗干净擦去水分，做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，孔剁椒蒜2瓣 。剁椒半碗 、
2、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。取出 ，浇热油即可 。摆上鱼头及鱼尾 ，拣去葱姜丝 ，龙口粉丝1把 、蒜切末 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、葱切葱花 ，撒葱花 ，
做法 ：
1 、中间段由背部下刀切割 ，
3 、再倒入小半碗水；
4 、