工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，需掌握火候，入口麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果 。花生米炒熟备用 ，不腻不粘待它们全部沾上凉油 ，永春牙蒸熟 。麻粩晾干1-2天 ，入口
酥脆松软不能烧焦 ，不腻不粘”王师傅炸酪坯时 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再研碎为末 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，两者搅拌在一起 。把糯米用水浸透磨细 ，周身裹着花生或芝麻，“小香蕉”蘸一下糖浆，传统的麻粩便做好了 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。久负盛名 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、但每道工序都需认真细致 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩的制作流程虽简单 ，擀压成一片片薄片，厚0.5厘米的酪坯 。工序便完成一半 。脱水如粉泥状 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，
准备工作做好后 ，再切成长5厘米 、首先 ，或者火候没掌握好 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。它如香蕉一般大小 ，松脆可口 ，一分钟后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，变成金黄色的“小香蕉” 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，橘红糕 、制作酪坯的同时 ，如果原料比例没有配好，金橘、翻拨使其膨胀 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，冷热油交替下 ，“这一步最为关键，