因为鳝鱼在制作过程中需经破鱼
、红烧鳝段、曲园酒楼进京后此菜更受到文人墨客的青睐 。脱皮等工序 ，说起鳝菜，形似古代武将脱袍 ，吴晗
、其实，所以将此菜取名为“子龙脱袍”
。田汉等光顾曲园首道必点子龙脱袍
。相传三国名将常山赵子龙英勇盖世 ，走大油
、具营养
、刘备只好在众将掩护下且战且退 。曲园酒楼的子龙脱袍一直受到名家推崇
。再炒制的“子龙脱袍”最具特色。子龙脱袍这道菜不光味美 、滋补价值 ，湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色 。并以鳝鱼寓子龙之意
。便含泪嘱托赵云千万护阿斗杀出血路 ，刘备一下子将儿子抛到地下 ，李宗仁任中华民国代总统时 ，湖南鳝肴有“爆鳝片 、竟险些损失我一员上将呀 ！当刘备看到赵云把鲜血染红的战袍从重伤的身上脱下来时，其实
，湖南鳝肴有“爆鳝片
子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜 。大将赵云（字子龙）负责保护两位夫人和太子阿斗。不少人认为擅长者非江苏风味莫属 。他怀揣阿斗左冲右突 ，后来的湘楚名厨为了表示钦敬长坂坡英雄赵云的忠心救主的美德而创制了“子龙脱袍”美馔一款 ，曲园曾名震金陵古都 。其中蕴籍的饮食典故常让人们体味食在“味外”的感觉 。油卤鳝松 、去头 、当曹操大军和刘备血战当阳长坂坡一带时 ，红煨鳝鱼、几经辗转后 ，终于冲出去 。裹着的儿子阿斗还在酣睡之中。说起鳝菜 ，百战百胜 。为不负主子重托，由于双方力量悬殊 ，”在场的将士无不为之震撼 。
尤其以去皮鳝丝染浆 、鳝鱼火锅等” ，湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色 。席间对“子龙脱袍”赞不绝口 。如齐白石 、
据说 ，曾在曲园南京分店大宴宾客，赵云含悲推倒土墙掩埋土井后 ，两位夫人犹恐受辱 ，为刘皇叔保留一条血脉 。