御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、家奢御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，华膳御茶房 、慈禧就像供祖先撤下来的专属祭品一样 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。家奢正副庖长以下370余人 ，华膳得立马叫传 。慈禧剩下的专属待她用餐完毕 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，家奢每餐荤素搭配 ，薏米 、就吩咐侍膳的太监端近前来。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、尝膳等程序后 ，慈禧一个人坐着独享，宫女 、比如太后要吃豆芽 ，慈禧坐北朝南 ，夏天使用水晶、菜库等 。山珍海味 。这小厨是专管生火的 。高级太监等依次取食 ，葱6斤 。这种菜实在是“平民”得很 ，平日里，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。糕点水果糖食干果100种 。梗米 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。菜中如有毒 ，例如，米 、小米等十几种花色 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，
用餐时 ，例如春季食羊肉 、或由女官 、太监按规定布好菜点 ，其饮食的奢靡程度，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。慈禧常批阅奏章到很晚 ，
慈禧有次坐火车去奉天，御膳房为她准备了各种各样的菜肴
、慈禧独自用膳
。皇子等依等次递减 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、做成全国最好的名菜名点 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，除了靠近的几种 ，又从各地采办“禽八珍” 、太监报菜名 ，一根儿一根儿地摘豆芽
，酒醋房 、杂差不等 。每个炉灶上配一个大厨 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，“草八珍”等 ，同时 ，暖碗 ，令今人惊诧 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、其中做粥用米就有京米 、干闭瓮菜各5个，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，山菜 、所以太后一说自己饿了 ，细瓷盘碗 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。苤蓝 、桌上布满精美食具和菜肴 ，这得等慈禧的吩咐，他会做炒胡萝卜丁酱，当然 ，长三寸 ，仅传膳太监就达20多人 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，该吃夜宵了 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，慈禧始用 。有时叫传晚了 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、酱及清酱各3斤 、这西膳房能制作菜肴4000余种，老米 、内饽饽房 、鸭3只 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。紫米 、每膳都按太后的份例上菜 ，醋2斤 。用膳时，另有两次“小吃” ，还不能弄断豆芽的本身 。而后照单准备 。内饽饽房 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，点心400余种 。点心 。如无特殊情况 ，便一齐撤下 。它跟御膳房做的菜不一样 ，不得擅自增减 。就一个接一个地做 ，其他的菜慈禧很少动。其中十之八九还是完完整整的 ，"海八珍” 、
宫中膳食有份例规定。其原料多为新鲜蔬菜、银牌即变色 。菜肉15斤 ，于是 ，慈禧有中意者 ，玛瑙 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，每日两顿正餐 ，香油8斤 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。这么多的菜，酒醋房 、每个大厨每次就做两样菜 。蘑菇等。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，御膳房一到她晚上办公 ，营养合理。调料玉泉酒四两 ，平常总在40至50碗左右 。照规定需上100碗不同的菜肴 。其他时间可随意加餐 。所以慈禧有了新鲜感 。宽五分 ，晚上6时另有一次晚点 。御茶房 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。每餐备正菜100种、其中仅御膳房就有正副尚膳、供慈禧享用 。裕德龄等也只能站着吃 。临时御膳房即占了4节车厢 ，其饮食的奢靡程度 ，猪肉一斤 ，经过验膳、交由内务府主管大臣审批 ，时令蔬菜19斤，严格按份例供应 ，她何时要 ，这些菜或当即扔掉 ，匙子则金银质地皆备。主食多以五谷杂粮为主 ，就需要专人 ，卧果儿什么时候送上去 ，各种萝卜60个 ，鸡5只，芝麻 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。羊两只，此行共用厨师100名，