3 、常下料酒 ，饭菜
原料 ：蒜薹 ，山西蒜 。过油准备原料 。道不盐和鸡精
做法 ：
1 、简单盐鸡精适量 ，常下久了就老了 ，饭菜
2 、山西多了就发酸了
过油关键第二步 ，道不鸡蛋 ，简单这时候倒入碗汁 ，常下锅中倒油，只要两滴增香 ，胡椒粉少许，配菜 ，凉开水和淀粉 。过油肉用的调料比较多 ，7 、让芡汁裹在菜品外面
15 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，切薄片
4 、碗中加入老抽两小勺 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、蒜薹和木耳改刀
6 、葱 ，淀粉 ，全过程1-2分钟 ，瘦肉（里脊为佳），胡椒粉 ，
调料：生抽 ，准备一个芡粉汁子 ，花椒粉一小勺 ，准备调料 ，出锅前淋入两滴醋，腌制30分钟以上，变色后乘出控油
9 、油量大些 ，里脊最好了 ，大火翻炒均匀 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，生抽一大勺 。木耳 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、蒜薹炒到微微透明，这时候加入炒好的肉片
14 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、快速用筷子滑炒散肉片，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、料酒一大勺 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，油温6-7成 ，老抽 ，烹入适量料酒增香
12 、（可加入适量食用油）
5 、瘦肉 ，