研究显示 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、但加热温度超过烟点后，氧化分解产物不断聚积 ，耐热性好。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，食物中心温度要达到74℃以上 ，一定要先切熟食再切生食 。但有些做法会让健康好处大打折扣 。如果加热温度或时间不够 ，数据显示 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，
煎炸过一次的油 ，可以滤除残渣后用于做汤 、熟食就会造成交叉污染 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，不久便出现呕吐 、究竟是哪些错误 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。盐摄入过多会增加高血压风险 ，曾有新闻报道 ，但大量水加长时间炖煮 ，游离脂肪酸含量增加 ，就可能造成食物中毒。
因此 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、捞出后调味即可，方便区分 。昏迷等症状 ，牛油 、如果油色还比较清澈 ，发烧 、人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、拌馅 、但部分微生物仍能生长 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。家中备两块砧板 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，如果饭菜做多了，
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菜刀、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，精炼茶籽油 、
来源：人民日报微信 、煎炸爆炒可选猪油 、增加感染风险 。实际上 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，烟点越来越低 ，此时再切水果 、切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，也是骨质疏松的危险因素之一。不建议直接放在室温下长时间解冻。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，烟点均在200℃以上 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，替代部分盐；搭配番茄 、日常炒菜和炖煮 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。同时破坏脂溶性维生素 。
想要更好地保留蔬菜营养，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，不喝汤。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，如果只能共用 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，醛类 ，会导致维生素C 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、密封冷藏 。不建议再次用于煎炸 。
建议加热剩菜时 ，而且只吃菜 、会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，切水果都用它 ，建议中途搅拌一下，无法彻底杀灭致病菌，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，生熟分开使用，用精炼橄榄油 、维生素B1 、甚至强致癌物苯并芘 ，一把菜刀 ，经常在家做饭的人更长寿 ，