① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，选对安全加工食用 ，木耳木耳食用需谨慎 ，吃对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，个安食用风险大幅降低 。全细要立即丢弃 。节知
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，选对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，木耳木耳严格遵循以上安全要点 ，吃对且无特效解毒药 ，个安慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，全细在此提醒 ，节知切勿食用 ：
表面发黏 、选对烹调无法破坏 ，木耳木耳即使加热也无法去除可能产生的吃对毒素 ，
01首选干木耳 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，又能杀灭残留细菌，
02泡发储存有讲究
，可能引发日光性皮炎 ，尤其是大朵木耳 ，说明已变质 ， 木耳是家常食材 ，食用后经阳光照射 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，防范木耳食用安全风险 。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，若出现耳片软塌 、泡发前先洗净 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，消费者需科学选购
、需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，瘙痒、谨慎食用鲜木耳。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，水疱等不适症状 。而干木耳经过晾晒处理后 ，实际是“焯后冷拌” ，大部分卟啉会被分解 ，
避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，既能去除涩味 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，再次食用前必须彻底加热 。但鲜木耳含光敏物质 、干木耳久泡易产生致命毒素。
■烧熟煮透
炒 、泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，出现皮肤红肿 、绝对不能生食 。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，破坏部分有害物质 。要确保内部完全熟透 。守护自身和家人的饮食安全 。
03变质木耳坚决丢 ，中毒病死率高达40%～100%，经营者需规范销售 ，才能有效防范食用风险 ，