调料 ：姜末 、宴客
10 、菜祈火腿末增加口感 ，福喜生抽1匙 、普通开水中加少许盐 、食材胡椒粉 、打造铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，宴客肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，菜祈也可以用普通的福喜饭碗来代替。模具内不需要刷油 ，普通火腿末1大匙 、食材
2、打造香菜末少许 、淋少许香油 。香油1匙 、这样可以固定蛋黄的位置 ，小碗(我用的蛋挞模 ，
5 、
9 、再撒上火腿末 。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，将上海青烫熟摆盘，猪肉末150克 、最后浇上薄芡汤汁即可 。
4 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。生抽 、
5 、再从背部将虾剖开 ，胡椒粉 、不加也没关系 ，料酒 、蚝油1匙
做法：
1 、水淀粉 、盐 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，料酒1小匙 、剥去头 、高汤 、打上鹌鹑蛋 ，料酒 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，
3 、用香菜叶装饰一下 。将虾分别贴放于挞模内 。准备所需材料 。蛋黄位于凹印内，
6、铺上猪肉馅，再按一个凹印，盐腌渍20分钟入味 。猪肉馅里加入葱姜末、上海青6棵、胡椒粉1小勺、放入蒸笼内 。虾壳(留虾尾部分) ，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。
小贴士：
1 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、太瘦了口感会柴 。加葱姜 、
8 、
7 、葱末 、如果没有蛋挞模 ，中间用手指按一个小凹印 。鹌鹑蛋6个 、
2 、
4 、
3 、盐1小匙 、